Az ipar 4.0 és a digitalizáció legjobb gyakorlatai a hazai élelmiszergazdaságban
Négy esettanulmány
DOI:
https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2020.06.02Kulcsszavak:
Ipar 4.0, digitalizáció, élelmiszergazdaság, stratégia, interjúkAbsztrakt
A szerzők tanulmányukban az Ipar 4.0 és a digitalizáció megjelenési formáit vizsgálják az élelmiszergazdaságban. Rámutatnak arra, hogy az Ipar 4.0 ebben az ágazatban is jelen van már, és kiemelt szerepet játszhat a nyomon követésben és az élelmiszerbiztonságban. A kutatás során négy, a hús-, tej- és tésztaiparhoz tartozó vállalatot kérdeztek meg digitális fejlesztéseikről, Ipar 4.0 tapasztalataikról. Alkottak egy elemzési keretet a szakirodalomban fellelt Ipar 4.0 érettségi modellek szempontrendszere alapján, vizsgálva nemcsak a termelés, hanem a stratégia és szervezet, a munkavállalók és a vállalati kultúra változásait is. Céljuk az volt, hogy e szisztematikus vizsgálat révén olyan jó gyakorlatokat mutassanak meg a vállalati szakemberek számára, amelyekből fejlesztéseikhez ötletet meríthetnek. Eredményeik azt mutatják, hogy ha nem is tudatosan az Ipar 4.0 irányába, de a digitalizáció adta lehetőségeket kihasználva hajtanak végre fejlesztéseket a vállalatok, amelynek gyakori kikényszerítő ereje a munkaerőhiány, a magasabb hatékonyság elérése és ezáltal a versenyben maradás, valamint a vállalat növekedési stratégiája.
Downloads
Hivatkozások
Bibi, F., Guillaume, C., Gontard, N., & Sorli, B. (2017). A review: RFID technology having sensing aptitudes for food industry and their contribution to tracking and monitoring of food products. Trends in Food Science & Technology, 62, 91-103. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.01.013
Bottani, E., & Rizzi, A. (2008). Economical assessment of the impact of RFID technology and EPC system on the fast-moving consumer goods supply chain. International Journal of Production Economics, 112(2), 548-569. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2007.05.007
Brettel, M., Friederichsen, N., Keller, M., & Rosenberg, M. (2014). How virtualization, decentralization and network building change the manufacturing landscape: An Industry 4.0 Perspective. International Journal of Mechanical, Industrial Science and Engineering, 8(1), 37-44. http://waset.org/Publication/9997144
Carlozo, L. (2017). What is blockchain? Journal of Accountancy, 224(1), 29.
Carlozo, L. (2017). Understanding blockchain. Journal of Accountancy, 224(1), 1–29.
Carpenter, G. & Wyman, O. (2016). Food manufacturing – Are you ready for Industry 4.0? Marsh Report, Marsh and McLennan Companies, UK https://www.marsh.com/uk/insights/research/foodmanufacturing-are-you-ready-for-industry.html
Dalenogare, L.S., Benitez, G.B., Ayala, N.F. & Frank, A.G. (2018). The expected contribution of Industry 4.0 technologies for industrial performance. International Journal of Production Economics, 204, 383-394. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2018.08.019
Demeter, K., Losonci, D., Nagy, J., & Horváth, B. (2019). Tapasztalatok az Ipar 4.0-val – egy esetalapú elemzés. Vezetéstudomány, 50(4), 11-23. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2019.04.02
Demeter, K., Losonci, D., Szász, L., & Rácz, B.G. (2020). Magyarországi gyártóegységek ipar 4.0 gyakorlatának elemzése technológia, stratégia, szervezet. Vezetéstudomány, 51(4), 2-14. https://doi.org/ 10.14267/VEZTUD.2020.04.01
Denzin, N. K. & Lincoln, Y. S. (2011). The SAGE Handbook of Qualitative Research. Thousand Oaks, USA: SAGE.
Dworschak, B., & Zaiser, H. (2014). Competences for cyber-physical systems in manufacturing – first findings and scenarios. Procedia CIRP, 25, 345-350. https://doi.org/10.1016/j.procir.2014.10.048
Fettig, K., Gačić, T., Köskal, A., Kühn, A., & Stuber, F. (2018, June). Impact of Industry 4.0 on Organizational Structures. In 2018 IEEE International Conference on Engineering, Technology and Innovation (ICE/ITMC) (pp. 1-8). IEEE. https://doi.org/10.1109/ICE.2018.8436284
Frey, C. B., & Osborne, M. A. (2017): The future of employment: how susceptible are jobs to computerisation? Technological Forecasting and Social Change, 114, 254-280. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2016.08.019
Gauger, C., Gehres, B., Quinn, M., Schmieg, F. & Xu, G. (2017). Building the digital car company of the future. Boston, MA.: The Boston Consulting Group. Geissbauer, R., Vedso, J., & Schrauf, S. (2016). Industry 4.0: Building the digital enterprise. Retrieved from PwC Website: https://www.pwc.com/gx/en/industries/industries-4.0/landing-page/industry-4.0-building-your-digital-enterprise-april-2016. pdf.
Gill, M., & VanBoskirk, S. (2016). The digital maturity model 4.0. Benchmarks: Digital Transformation Playbook. Retrieved from https://forrester.nitro-digital.com/pdf/Forrester-s%20Digital%20Maturity%20Model%204.0.pdf
Gracel, J., & Łebkowski, P. (2018). Concept of Industry 4.0-Related Manufacturing Technology Maturity Model (ManuTech Maturity Model–MTMM). Decision Making in Manufacturing and Services, 12(1-2), 17-31. https://doi.org/10.7494/dmms.2018.12.1-2.17
Hermann, M., Pentek, T., & Otto, B. (2016). Design principles for industrie 4.0 scenarios. In 49th Hawaii international conference on system sciences (HICSS) (pp. 3928-3937). IEEE.
Hofmann, E. & Rüsch, M. (2017). Industry 4.0 and the current status as well as future prospects on logistics. Computers in Industry, 89, 23-34. http://dx.doi.org/10.1016/j.compind.2017.04.002
Horn, P. (2013). Korunk fő fejlődési tendenciái az élelmiszertermelésben, különös tekintettel az állati termékekre. Gazdálkodás, 57(6), 516-531.
Horváth, D., & Szabó, R. Z. (2019). Driving forces and barriers of Industry 4.0: Do multinational and small and medium-sized companies have equal opportunities? Technological Forecasting and Social Change, 146, 119-132. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2019.05.021
Kapronczai, I. (2016). A magyar agrárgazdaság elyzete napjainkban – kockázatok és lehetőségek. Gazdálkodás, 60(5), 369-426. KSH (2017). A mezőgazdaság szerepe a nemzetgazdaságban. Retrived from www.ksh.hu/docs/hun/xftp/idoszaki/mezo/mezoszerepe17.pdf
KSH (2018). Népesedési világnap. Statisztikai Tükör, 7, 1-6.
Kürthy, Gy. Dudás, Gy., & Felkai, B.O. (eds.) (2016). A magyarországi élelmiszeripar helyzete és jövőképe. Budtapest: Agrárgazdasági Kutató Intézet.
Lichtblau, K., Stich, V., Bertenrath, R., Blum, M., Bleider, M., Millack, A., ... & Schröter, M. (2015). IMPULSindustrie 4.0-readiness. Aachen-Köln: Impuls- Stiftung des VDMA.
Lukovics, M., Udvari, B., Zuti, B., & Kézi, B. (2018). Az önvezető autók és a felelősségteljes innováció. Közgazdasági Szemle, 65(9), 949-974. http://dx.doi.org/10.18414/KSZ.2018.9.949
Nagy, J. (2019). Az Ipar 4.0 fogalma és kritikus kérdései – vállalati interjúk alapján. Vezetéstudomány, 50(1), 14-26. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2019.01.02
Pagani, M. & Pardo, C. (2017). The impact of digital technology on relationships in a business network. Industrial Marketing Management, 67, 185-192. https://doi.org/10.1016/j.indmarman.2017.08.009
Schuh, G., Anderl, R., Gausemeier, J., ten Hompel, M., & Wahlster, W. (2017). Industrie 4.0 Maturity Index. Managing the Digital Transformation of Companies. Munich: Herbert Utz.
Schumacher, A., Erol, S., & Sihn, W. (2016). A maturity model for assessing Industry 4.0 readiness and maturity of manufacturing enterprises. Procedia Cirp, 52, 161-166. https://doi.org/10.1016/j.procir.2016.07.040
Simutech (2016). Industry 4.0: How the food industry must adapt to survive. Retrieved from https://www.simutechmultimedia.com/downloads/whitepapers/simutech-whitepaper-industry-4.0.pdf
Szalavetz, A. (2016). Az Ipar 4.0 technológiák gazdasági hatásai ‒ Egy induló kutatás kérdései. Külgazdaság, 60(7-8), 27-50.
Tian, F. (2016). An agri-food supply chain traceability system for China based on RFID & blockchain technology. In 13th international conference on service systems and service management (ICSSSM) (pp. 1-6). IEEE. https://doi.org/10.1109/ICSSSM.2016.7538424
Tse, D., Zhang, B., Yang, Y., Cheng, C., & Mu, H. (2017). Blockchain application in food supply information security. In 2017 IEEE International Conference on Industrial Engineering and Engineering Management (IEEM) (pp. 1357-1361). IEEE. https://doi.org/10.1109/IEEM.2017.8290114
World Economic Forum (2018). The system initiative on shaping the future of food security and agriculture. Retrieved from https://weforum.ent.box.com/v/FSA
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
License
Authors assign copyright to Vezetéstudomány / Budapest Management Review. Authors are responsible for permission to reproduce copyright material from other sources.
Hogyan kell idézni
