Reziliencia a hazai és a dél-dunántúli vendéglátó szektorban
DOI:
https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2025.10.04Kulcsszavak:
turizmus, vendéglátás, járvány, reziliencia, Dél-DunántúlAbsztrakt
A vendéglátóipar tekinthető a 2020. évtől kezdődő válságok, a világjárvány, és a napjainkban a szinte minden területen megjelenő bizonytalanságok eredményeként bekövetkező keresletingadozás egyik legnagyobb vesztesének. A COVID-járvány okozta kihívások a turizmus, azon belül is a vendéglátás területét szignifikánsan befolyásoló változások szükségességét hozták el, de az azóta eltelt idő sem a megnyugvás időszaka volt. A kontaktintenzív szolgáltatások krízisekre adott válaszreakciója erősen függ alkalmazkodó képességüktől, mely a sikeres helytállás és a fejlődési lehetőségek princípiumaként értelmezhető. Az olyan tőkeszegény periférikus térségek, amelyekben jelentős a turisztikai és vendéglátószektor aránya még erőteljesebb kitettséget mutatnak a válságokhoz való alkalmazkodó képesség tekintetében. Jelen tanulmányban egy a 2020. évben végzett kutatás eredményeiből kiindulva elemzik a szerzők a vendéglátó szektor alkalmazkodóképességét a dél-dunántúli régióban, kitérve a lehetséges fejlődési irányokra. Kulcsfontosságúnak tekinthető a szakértői becsléseken alapuló változáselemzés, mivel a krízisre adott válaszreakciók lehetőséget adnak a szektor rugalmasságának és ellenálló képességének feltárására és ennek megfelelően, annak célzott fejlesztésére.
Downloads
Hivatkozások
Adger, W.N. (2000). Social and ecological resilience: are they related? Progress in Human Geography, 24(3), 347-364. https://doi.org/10.1191/030913200701540
Altuntas, F., & Gok, M.S., (2021). The effect of COVID-19 pandemic on domestic tourism: A DEMATEL method analysis on quarantine decisions. International Journal of Hospitality Management, 92, 102719. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102719
Bacsák, D., Nábelek, F., Nyírő, Zs., Sturcz, A., Széll, K., & Tóth, K. (2022). Szakképzettek munkaerő-piaci helyzete. Turizmus és vendéglátás szakképzettségi irány. MKIK GVI. https://gvi.hu/info/files/szakkepzettek_2022_turizmus_vendeglatas_2210.pdf
Baranya (2023). Baranya Vármegye Turizmusfejlesztési Stratégiája 2020-2030 I. kötet. Baranya Vármegyei Önkormányzat.
Boros, L., & Kovalcsik, T. (2021). A COVID-19-járvány hatása a budapesti Airbnb-piacra. Területi Statisztika, 61(3), 380-402. https://doi.org/10.15196/TS610306
Christopherson, S., Michie, J., & Tyler, P. (2010). Regional resilience: theoretical and empirical perspectives. Cambridge Journal of Regions, Economy and Society, 3(1), 3–10, https://doi.org/10.1093/cjres/rsq004
Csapó, J., & Gonda, T. (2019). A hazai lakosság motivációinak és szokásainak elemzése az aktív turizmus és a fizikai aktivitás tekintetében. Turisztikai és Vidékfejlesztési Tanulmányok, 4(4), 57-70. https://doi.org/10.15170/TVT.2019.04.04.06
Csapó, J., Gerdesics, V., Gonda, T., Raffay, Z., & Törőcsik, M. (2018). Turizmus: A magyar lakosság turizmussal kapcsolatos beállítódása generációs szemléletű vizsgálattal. Kutatási jelentés (EFOP-3.6.1-16-2016-00004). PTE KTK. https://ktk.pte.hu/sites/ktk.pte.hu/files/images/tudomany/rendezvenyek/fogyasztas/efop_generaciok_alaptanulmany_turizmus_2018_0.pdf
Csapó, J., & Törőcsik, M. (2019). Turizmus és biztonság: a magyar lakosság utazási szokásaihoz köthető, biztonsággal kapcsolatos attitűdök reprezentatív vizsgálata. Turizmus Bulletin, 19(3), 13–20. https://doi.org/10.14267/TURBULL.2019v19n3.2
Csiszárik, K.Á., Garai, F.M., & Varga, J. (2022). Mi lett fontos a pandémia alatt? – Preferenciák, vásárlói szokások átértékelődése a koronavírus járvány hatására a különböző generációk szemével. Vezetéstudomány, 53(4), 70-83. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2022.04.06
Cserdi, Zs., & Kenesei, Zs. (2024). Mobiltechnológia-elfogadás az okoshotelek világában. Vezetéstudomány, 55(3), 29-43. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2024.03.03
Csutora, M., Szigeti, C., & Harangozó, G. (2023). A fenntarthatóságot szolgáló üzleti gyakorlatok fogyasztói elfogadása a COVID idején – egy egyetemista minta tapasztalatai. Vezetéstudomány, 55(2), 2-16. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2024.02.01
Debreceni, J., & Fekete-Frojimovics, Zs. (2021). A vendéglátás nemzetközi kutatási paradigmái a COVID-19 árnyékában: Szisztematikus szakirodalmi áttekintés és egy koncepcionális keretmunka. Turizmus Bulletin, 21(4), 5-13. https://doi.org/10.14267/TURBULL.2021v21n4.1
Debreceni, J., & Fekete-Frojimovics, Zs. (2023). A reziliencia értelmezési kereteinek és lehetséges vizsgálati módszereinek összefoglalása a turizmusban. Gazdaság és Társadalom, 16(34), 18-37. https://doi.org/10.21637/GT.2023.1.02
De Freitas, R.S.G., & Stedefeldt, E. (2020). COVID-19 pandemic underlines the need to build resilience in commercial restaurants’ food safety. Food Research International, 136. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109472
Felkai, P. (2021). Hogyan utazzunk a COVID-járvány után? Turizmus Bulletin, 21(1), 44-48. http://doi.org/10.14267/TURBULL.2021v21n1.5
Formádi, K., & Gyurácz-Németh, P. (2021). Turisztikai karrierperspektívák vizsgálata a COVID-19-járvány árnyékában – Turizmus-menedzsment mesterszakos hallgatók percepciói. Turizmus Bulletin, 21(4), 14-24. http://doi.org/10.14267/TURBULL.2021v21n4.2
Galvani, A.A., Lew, M.S., & Perez (2020). COVID-19 is expanding global consciousness and the sustainability of travel and tourism. Tourism Geographies, 22(3), 567-576. https://doi.org/10.1080/14616688.2020.1760924
Gonda, T. (2022). Alternatív turizmus. Akadémiai Kiadó. https://doi.org/10.1556/9789634547686
Gonda, T. (2021). Turizmus és reziliencia. Turizmus Bulletin, 22(2), 27-36. http://doi.org/10.14267/TURBULL.2022v22n2.3
Gonda, T., Kaposi, Z., Raffay, Z., & Varga, G. (2020). A vendéglátás jövője. PTE KTK Marketing és Turizmus Intézet.
Gössling, S., Scott, D., & Hall, M.C. (2021). Pandemics, tourism and global change: a rapid assessment of COVID- 19. Journal of Sustainable Tourism, 29(1), 1-20. https://doi.org/10.1080/09669582.2020.1758708
Hillmann, J., & Guenther, E. (2021). Organizational resilience: A valuable construct for management research? International Journal of Management Reviews, 23(1), 7–44. https://doi.org/10.1111/ijmr.12239
Horeczki, R. (2023). Gazdasági körkép és reziliencia, avagy a munka világának megváltozott terei. In Területi folyamatok Magyarországon 2021–2023. Területi riport (2) (pp. 227-248). HUN-REN Közgazdaság- és Regionális Tudományi Kutatóközpont, Regionális Kutatások Intézete.
Jászberényi, M., Ásványi, K., Kökény, L., Kovács, B., & Simon, A. (2020). Válságkezelés a turizmusban. Turizmus Kiadó.
Keller, K., Kaszás, N., & Kovács, L. (2022). Turisztikai szolgáltatók válságra való felkészültsége a COVID19 tekintetében. Turizmus Bulletin, 22(4), 26-35. https://doi.org/10.14267/TURBULL.2022v22n4.3
Keller, K., Mátyás, Sz., & Kökény, L. (2024). A vállalati incentív utazások biztonsági kockázata. Vezetéstudomány, 55(4), 17-30. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2024.04.02
Kerekes, S. (2011). Fenntarthatóság és társadalmi felelősség – A globalizálódó világ megoldatlan problémái. Magyar Bioetikai Szemle, 3(1), 8-14.
Kiss, K., & Michalkó, G. (2020). A turizmus- és biztonságmarketing. In Michalkó G., Németh J., & Ritecz Gy. (Eds.), Turizmusbiztonság (pp. 129-140). Dialóg Campus.
Korber, S., & McNaughton, R.B. (2017). Resilience and entrepreneurship: A systematic literature review. International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, 24(7), 1129-1154. https://doi.org/10.1108/IJEBR-10-2016-0356
Kovács, L., Keller, K., Tóth-Kaszás, N., & Szőke, V. (2021). A COVID-19 járvány hatása egyes turisztikai szolgáltatók működésére: azonnali válaszok és megoldások. Turisztikai és Vidékfejlesztési Tanulmányok, 6(2), 6-24. https://doi.org/10.15170/TVT.2021.06.02.01
Kökény, L., & Kökény, L. (2021). Fogyasztói magatartás vizsgálata egy új típusú turisztikai szolgáltatáson keresztül. Turizmus Bulletin, 21(3), 14-23. https://doi.org/10.14267/TURBULL.2021v21n3.2
Központi Statisztikai Hivatal. (2023). Gyorstájékoztató. https://www.ksh.hu/gyorstajekoztatok/ker/ker2308.html
Központi Statisztikai Hivatal. (2023). Helyzetkép a turizmus, vendéglátás ágazatról, 2020. https://www.ksh.hu/docs/hun/xftp/idoszaki/jeltur/2020/helyzetkep_turizmus_2020.pdf
Központi Statisztikai Hivatal. (2025). 27.1.1.23. A vendéglátóhelyek számának alakulása üzlettípus szerint. https://www.ksh.hu/stadat_files/tur/hu/tur0027.html
Központi Statisztikai Hivatal. (2025). 27.1.1.24. A vendéglátóhelyek eladási forgalma. https://www.ksh.hu/stadat_files/tur/hu/tur0028.html
Kupi, M., & Szemerédi, E. (2021). Impact of the COVID-19 on the Destination Choices of Hungarian Tourists: A Comparative Analysis. Sustainability, 13, 13785. https://doi.org/10.3390/su132413785
Lennert, J. (2019). A magyar vidék demográfiai jövőképe 2051-ig, különös tekintettel a klímaváltozás szerepére a belső vándormozgalom alakításában. Területi Statisztika, 59(5), 498-525. https://doi.org/10.15196/TS590503
Lew, A.A., Mcheer, J., Haywood, M., Brouder P., & Salazar, N.B. (2020). Vision of travel and tourism after the global COVID-19 transformation of 2020. Tourism Geographies, 22(3), 455-465. https://doi.org/10.1080/14616688.2020.1770326
Madeira, A., Palráo, T., & Mendes, A.S. (2021). The impact of pandemic crisis on the restaurant business. Sustainability, 13, 40. https://dx.doi.org/10.3390/su13010040
Magyar Vendéglátók Ipartestülete. (2023). Statisztikai helyzetjelentés (2022). MVI. https://mvi.hu/images/dokumentumok/statisztikai_helyzetjelentes_a_vendeglatasrol_2022_MVI.pdf
Matiza, T. (2022). Post-COVID-19 crisis travel behaviour: Towards mitigating the effects of perceived risk. Journal of Tourism Futures, 8(1), 99-108. https://doi.org/10.1108/JTF-04-2020-0063
Michalkó, G., Németh, J., & Birkner, Z. (2022). Lezárástól az újraindulásig: a COVID-19 járvány hatása a magyar lakosság utazásaira és a turizmusbiztonsággal kapcsolatos percepcióira. In Turizmusbiztonság, járvány, geopolitika (pp. 115-127). Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft.
Nagy, D., Csapó, J., & Végi, Sz. (2021a). A jövő turizmusa, a turizmus jövője – vállalkozói prognózis kutatás a dél-dunántúli turisztikai vállalkozások szemszögéből. Turisztikai és Vidékfejlesztési Tanulmányok, 6(2), 72- 85. https://doi.org/10.15170/TVT.2021.06.02.05
Nagy, D., Gonda, T., Háló, K., & Dán, A. (2021b). A jövő vendéglátása, a vendéglátás jövője – regionális kutatás az érintett vállalkozások körében. Turisztikai és Vidékfejlesztési Tanulmányok, 6(2), 86-100. https://doi.org/10.15170/TVT.2021.06.02.06
Nod, G., Mókusné Pálfi, A., & Aubert, A. (2021). Kispadra ültetett desztinációmenedzsment a pandémia félidejében(?). Turizmus Bulletin, 21(2), 43-54. https://doi.org/10.14267/TURBULL.2023v23n2.3
NTS. (2023). NTS 2030 – Turizmus Stratégia 2.0. NTS2030_Turizmus2.0-Strategia_kiegeszites.pdf (gov.hu)
O’Brien, K., Pelling, M., & Patwardhan, A (2012). Toward a Sustainable and Resilient Future, Coordinating. In Managing the Risk of Extreme Events and Disasters to Advence Climate Change Adaptation. Special Report of Intergovernmental Panel on Climate Change (pp. 437- 486). Cambridge University Press.
OECD. (2022). OECD Economic Outlook 2022. https://doi.org/10.1787/f6da2159-en
Palkovics, K. (2022). A turizmus és a gazdaság alakulása Magyarországon és az Európai Unióban a COVID-19 árnyékában. Turisztikai és Vidékfejlesztési Tanulmányok, 7(3), 76-89. https://doi.org/10.15170/TVT.2022.07.03.06
Pató, G.Sz.B., Dajnoki, K., Kovács, K., Kőműves, Zs.S., Grotte, J., Szabó, Sz., Kunos, I., Metszősy, G.H., Karácsony, P., & Poór, J. (2021). A HR válasza a koronavírus- járvány által okozta kihívásokra. Vezetéstudomány 52(8-9), 2-17. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2021.09.01
Pogácsás, P., & Szepesi, B. (2023). A koronavírus hatása a magyar kis- és középvállalkozásokra. Vezetéstudomány, 54(2), 25-39. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2023.02.03
Raffay, Z. (2020). A COVID-19 járvány hatása a turisták fogyasztói magatartásának változására. Járványidőszak alatti szekunder kutatások. Pécsi Tudományegyetem Közgazdaságtudományi Kar.
Ratten, V. (2020). Coronavirus (COVID-19) and entrepreneurship: cultural, lifestyle and societal changes. Journal of Entrepreneurship in Emerging Economies, 13(4), 747-761. https://doi.org/10.1108/JEEE-06-2020-0163
Schepers, J., Vandekerkhof, P., & Dillen, Y. (2021). The Impact of the COVID-19 Crisis on GrowthOriented SMEs: Building Entrepreneurial Resilience. Sustainability, 13, 9296. https://doi.org/10.3390/su13169296
Sigala, M. (2020). Tourism and COVID-19: Impacts and implications for advancing and esetting industry and research. Journal and Business Research, 117, 312-321. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2020.06.015
Szeiner, Zs., Poór, J., Juhász, T., & Balázs, K. (2023). Kilábalás a COVID-válságból – empirikus bizonyítékok és tapasztalatok Magyarországról és Szlovákiából. Vezetéstudomány, 54(10), 40-53. https://doi.org/10.14267/VEZTUD.2023.10.04
Tamás, P., & Bulla M. (szerk.) (2011). Sebezhetőség és adaptáció. A reziliencia esélyei. MTA Szociológiai Kutatóintézet.
Varga, Z., Csákvári, T., & Palkovics, K. (2021). A gasztronómia kihívásai. In Albert, T.A., Happ, É., & Printz-Markó, E. (Eds.), „Változó világ, változó turizmus”. XI. Nemzetközi Turizmus Konferencia Tanulmánykötet (pp. 233-241). Széchenyi István Egyetem.
Végh, Sz., Csapó, J., & Törőcsik, M. (2020). Az új koronavírus (COVID-19) megjelenésének hatása a magyar lakosság turisztikai fogyasztói szokásaira – egy online felmérés elsődleges eredményei. Egyesület a Marketing Oktatásért és Kutatásért EMOK és Járványidőszak alatti szekunder kutatások Pécsi Tudományegyetem Közgazdaságtudományi Kar.
Váry, M. (2018). A hiszterézis közgazdasági jelentőségéről posztkeynesi szemléletben. Közgazdasági Szemle, 65(10), 1006-1047. http://dx.doi.org/10.18414/KSZ.2018.10.1006
Volgger, M., Erschbamer, G., & Pechlaner, H. (2021). Destination design: New perspectives for tourism destination development. Journal of Destination Marketing & Management, 19. https://doi.org/10.1016/j.jdmm.2021.100561
Yang, Y., Zhang, C. X., & Rickly, J.M. (2021). Review of early COVID-19 research in tourism: Launching the Annals of Tourism Research’s Curated Collection on coronavirus and tourism. Annals of Tourism Research, 91, 103313. https://doi.org/10.1016/j.annals.2021.103313
Zhang, H., Song, H., Wen, L., & Liu, C. (2021). Forecasting tourism recovery amid COVID-19. Annals of Tourism Research, 87. https://doi.org/10.1016/j.annals.2021.103149
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
License
Copyright (c) 2025 Corvinus University of Budapest, publisher of Vezetéstudomány / Budapest Management Review
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors assign copyright to Vezetéstudomány / Budapest Management Review. Authors are responsible for permission to reproduce copyright material from other sources.
Hogyan kell idézni
