Kultúra a gasztronómia tükrében – fókuszban a Veszprém-Balaton 2023
DOI:
https://doi.org/10.14267/TURBULL.2025v25n3.1Kulcsszavak:
gasztronómia, kultúra, közösség, Európa Kulturális Fővárosa, Veszprém-Balaton 2023Absztrakt
A gasztronómiához kapcsolódó turisztikai élménykínálat szoros kapcsolatban áll egy-egy desztináció kulturális értékeivel. A Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa programsorozat mint jó gyakorlat felhívja a figyelmet, hogy a gasztronómiai értékek bemutatása nagyon sokrétűen - a tömegeket vonzó ingyenes eseményektől a limitált kapacitással megrendezett főzőkurzusokon át a helyi termékeket kínáló vendéglátóhelyekig – valósulhat meg, igazodva a gasztronómiában és a turizmusban jellemző trendekhez. A programsorozat eredményei mutatják ezen széles spektrum létjogosultságát, aminek során a helyi értékek bemutatása mellett más kultúrák gasztronómiájába is bepillantást nyerhettek a 2023-ban a Veszprémbe és a Balaton térségébe érkezők. Jelen tanulmány fókuszában a gasztronómiai élménykínálat értékelése, valamint a monitoring adatok alapján a keresleti oldal jellemzőinek bemutatása áll.
Hivatkozások
CSAPODY B. (2023): Helyből jobb? – A rövid alapanyagellátási lánc szerepe a magyar vidéki vendéglátás rendszerében. Turizmus Bulletin. 23(2). pp. 14–23. DOI: 10.14267/ TURBULL.2023v23n2.2
DEBRECENI J. – FEKETE-FROJIMOVICS ZS. (2021): A vendéglátás nemzetközi kutatási paradigmái a Covid19 árnyékában – Szisztematikus szakirodalmi áttekintés és egy koncepcionális keretmunka. Turizmus Bulletin. 21(4). pp. 5–13. DOI: 10.14267/TURBULL.2021v21n4.1
FUSTÉ-FORNÉ, F. (2018): La Gastronomía en el Marketing Turístico. Anais Brasileiros De Estudos Turísticos. 7(3). pp. 88–99. https://doi. org/10.34019/2238-2925.2017.v7.3169
KOVÁCS D. – HORECZKI R. (2024): Hagyomány és nyitottság: Négy megoldásra váró terület a hazai gasztronómiában. Turizmus Bulletin. 24(4). pp. 47–55. DOI: 10.14267/ TURBULL.2024v24n4.5
KUHN, V. R. – DOS ANJOS, S. J. G. – KRAUSE, R. W. (2024): Innovation and creativity in gastronomic tourism: A bibliometric analysis. International Journal of Gastronomy and Food Science. 35. 100813. https://doi.org/10.1016/j. ijgfs.2023.100813
MADARÁSZ E. – SULYOK J. – SZMULAI É. (2021): Naptej, fürdőruha…+ helyi termék? A helyi termékek iránti kereslet a Balatont turisztikai céllal felkeresők körében. Turizmus Bulletin. 21(2). pp. 24–33. DOI: 10.14267/ TURBULL.2021v21n2.3
NAGY D. – GONDA T. – HÁLÓ K. – DÁN A. (2021): A jövő vendéglátása, a vendéglátás jövője. Regionális kutatás az érintett vállalkozások körében. Turisztikai és vidékfejlesztési tanulmányok. 6(2). DOI: 10.15170/ TVT.2021.06.02.06
ÖBERG, C. – LARSON, M. – SCANDER, H. (2024): In the interest of the nation: Swedish fika. International Journal of Gastronomy and Food Science. 37. 101003. https://doi.org/10.1016/j. ijgfs.2024.101003
PARK, E. – WIDYANTA, A. (2022): Food tourism experience and changing destination foodscape: An exploratory study of an emerging food destination. Tourism Management Perspectives. 42. 100964. https://doi.org/10.1016/j. tmp.2022.100964
PINKE-SZIVA, I. – SMITH, M. – CSAPODY, B. – SZAKÁLY, O. (2025): Gastronomy as a special interest tourism product in Budapest. Worldwide Hospitality and Tourism Themes. https://doi.org/10.1108/WHATT-01-2025-0031
QUIGLEY, K. – CONOLLY, M. – MAHON, E. – IOMAIRE, M. M. C. (2019): Insight from insiders: A phenomenological study for exploring food tourism policy in Ireland 2009-2019. Advances in Hospitality and Tourism Research (AHTR). 7(2). pp. 188–215. DOI: 10.30519/ahtr.574519 DOI: 10.14267/TURBULL.2025v25n3.1
RECUERO-VIRTO, N. – ARRÓSPIDE, C. V. (2024): Culinary destination enchantment: The strategic interplay of local gastronomy in regional tourism development. International Journal of Gastronomy and Food Science. 36. 100931. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100931
SÁNCHEZ-CUBO, F. – MILLÁN-VÁZQUEZ-DE LA-TORRE, G. – SÁNCHEZ-OLLERO, J. L. (2023): Showcasing Spanish gastronomy through Iberian ham tourist routes. International Journal of Gastronomy and Food Science. 34. 100820. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100820
SZAKÁLY O. (2023): A gasztronómiai fogyasztók szegmentálása az online aktivitás és az influencerkövetés szemszögéből. Turizmus Bulletin. 23(1). pp. 4–14. DOI: 10.14267/ TURBULL.2023v23n1.1 TŐZSÉR A. – ILYÉS R. (2023): Merre tovább magyar gasztronómia? Turisztikai és Vidékfejlesztési Tanulmányok. 8(2). pp. 4–18. DOI: 10.15170/ TVT.2023.08.02.01
UNWTO (WORLD TOURISM ORGANIZATION) (2017): Affiliate Members Report, Volume sixteen – Second Global Report on Gastronomy Tourism. UNWTO, Madrid.
UNWTO (WORLD TOURISM ORGANIZATION) and BASQUE CULINARY CENTER (2019): Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism https://doi.org/10.18111/9789284420957
YIGIT, S. (2022): Is it possible to get to know a culture through cooking classes? Tourists experiences of cooking classes in stanbul. International Journal of Gastronomy and Food Science. 28. 100527. https:// doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100527
YOO, J. J. E. – PARK, J. – CHO, M. (2022): Cocreation of gastronomy experience through cooking classes. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 34(9). pp. 3230–3252. https://doi.org/10.1108/IJCHM-09-2021-1152
YU, C. E. – SUN, R. (2019): The role of Instagram in the UNESCO’s creative city of gastronomy: A case study of Macau. Tourism Management. 75. pp. 257–268. DOI: 10.1016/j. tourman.2019.05.011
Internet resources
EUROPEAN UNION (2014): A 2014/445/EU európai parlamenti és tanácsi határozat (2014. április 16.) az Európai Unió 2014. évi költségvetése végrehajtásának ellenőrzésére vonatkozó szabályok megállapításáról. Európai Unió. https:// eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/TXT/ HTML/?uri=CELEX:32014D0445 (June 15, 2025)
GREEN DESTINATIONS (2023): Veszprém, using the European Capital of Culture programme’s transformative power to become a sustainable destination. Green Destinations stories. https:// www.greendestinations.org/wp-content/ uploads/2023/10/2023-GPS-Veszprem.pdf (June 15, 2025)
VESZPRÉM-BALATON 2023 JSC. (n.d.): European Capital of Culture links: Balaton Wine & Gourmet Festival: https://www.bwg.hu/; Hello VEB programme site: https://helloveb. hu/; Long Table Picnic: https://veszpremba laton2023.hu/oldal/hosszuasztal-piknik-2025; Recommendations for event organizers regar ding sustainability/Úton a fenntarthatóság felé ajánlás rendezvényszervezőknek: uton-a-fenn tarthatosag-fele-ajanlas-rendezvenyszer vezoknek.pdf; Rozé, Rizling, Jazz Festival: https://veszpremfest.hu/roze-rizling-es-jazz napok; Veszprém-Balaton 2023 Collection of Values: https://ertektar.veszprembalaton2023. hu/ (June 15, 2025)
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
Hogyan kell idézni
